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餐饮人如何经营好一家社区餐饮店?

思美食 2022-04-25 12:01:09

对于创业的餐饮人来说,开店的商圈类型划分有很多种,典型的商圈有社区店、商业区店和写字楼店、景区店等等,其顾客群体也具有明显特征,今天小编跟大家聊一聊社区店,餐饮人如何经营好一家社区餐饮店?

  社区老店案例:

餐饮人如何经营好一家社区餐饮店?

北京紫光园可以说是走社区店的典型成功案例,据了解紫光园从疫情至今,共开出了160家直营门店,且均在北京。北方人吃过紫光园的都知道,他的店都有独立的“档口”,要比位置显眼又方便,产品一目了然好吃又不贵,满足顾客随买随走的需求,就是这种模式与当下的疫情非常吻合,疫情不能堂食但是可以外带啊,档口的存在刚好满足了疫情期间顾客的需求。不能外出但是社区餐饮就发挥了优势,既能方便顾客,又能不影响营业收入。

  社区餐饮底层逻辑是什么?

  社区餐饮就要以便民为主,遵循三全一小的原则

  大家都知道社区店的流量只有社区和周边的人群,经营时间跟范围还有人群有限,所以就要

  做好三全一小,“三全”指的是:

  1.品类全,比如米饭啊、面食啊、炒菜啊、汤啊就是常吃的品类你要尽量都有,满足不同的消费者的口味。

  2.人群广泛,在社区开店大家都做的是熟人经济,只能服务一部分人,不可能做到让大家长期购买,就是你要尽量满足不同的人群的需求。

  3.全天营业,社区餐饮更大的成本就是租金成本,你花了二十四小时的租金,你跟大店没有办法比,人家只有晚上营业,但是营业额可能是你的4倍,所以你挣得就是辛苦钱,从早餐午餐晚餐宵夜你更好全能提供,这样的话大家都知道你的经营状况,不管什么时候想吃饭, 个想到的就是你的店。

  社区店大家图的就是方便快捷,大家吃饭纯属是为了吃饭,不会说提前想好了吃什么,而是进店之后才去想吃什么,因为大家都是吃个家常便饭,社区店不会存在太多的社交属性,纯属方便,所以这个时候你就要把你的人群精准锁定,那就是没有个进店的人群背后都有一个家庭,而每个家庭基本上都有小孩和老人,年轻人都去工作,而老人跟孩子是长期游走在社区街上的人,抓住老人跟小孩的口味,相当于抓住了顾客的心,尤其是家里的小孩。

  锁定一部分人群,“一小”指的是小孩

  如果你能让孩子喜欢,那就算成功了一半,因为家家户户就那么一个小宝贝,都是以孩子为主,比如你店里售卖宝宝套餐,营养健康的搭配,颜值又是宝宝喜欢的模样,那就会在无形当中获取忠实粉丝,小孩子爱吃就会长期光顾,很大程度上就会提高营业额。

  口味跟性价比就是社区店的必备条件,因为做的是熟客,要的就是复购率,如果产品口味不好或者是你的价格卖得太高就不会有人吃,因为现在外卖也很方便,还总会有红包发放和折扣,所以口味跟价格一定要有优势。

  餐饮社区店要围绕“亲民、便民、惠民”的原则,诚信经营,用心服务,为社区人员提供健康、安全、性价比极高的产品和服务;只有让顾客得到更多的实惠和方便,才能给自己带来更多的营收,所谓成己为人成人达己。

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